“豬肉又漲到二十塊錢(qián)一斤了，七塊錢(qián)一碗的肉絲粉會(huì)要扛不住咯！”8月18日一大早，在開(kāi)福區(qū)華夏大市場(chǎng)一隅開(kāi)粉店的老板娘邊往鍋里下粉邊和顧客笑著說(shuō)道。

　　在沉寂了數(shù)年后，“二師兄”怎么又站上了風(fēng)口？當(dāng)前豬肉價(jià)究竟是怎樣的水平？肉價(jià)上漲的背后是什么原因？豬肉還會(huì)繼續(xù)漲價(jià)嗎？帶著這些問(wèn)題，記者進(jìn)行了采訪。

　　從菜場(chǎng)到超市，豬肉價(jià)重返高位

　　為求證豬肉價(jià)格變化，記者到多家菜市場(chǎng)和超市進(jìn)行了調(diào)查。

　　記者從零售市場(chǎng)了解到，從7月底開(kāi)始至今，豬肉批發(fā)價(jià)呈上漲趨勢(shì)，每天都有點(diǎn)漲，鮮見(jiàn)下跌。

　　先鋒新外灘小區(qū)附近“本社生鮮”的一位員工告訴記者，從7月底開(kāi)始豬肉價(jià)格不斷上漲，從最開(kāi)始每斤11.8元漲到現(xiàn)在17.8元。好潤(rùn)佳超市的員工介紹，之前排骨最貴每斤27.98元，現(xiàn)在達(dá)到了35.98元。

　　菜市場(chǎng)的豬肉價(jià)格也是水漲船高。攤主普遍反映豬肉批發(fā)價(jià)上漲，最近每天有零點(diǎn)幾元的小幅度上漲，零售價(jià)格必然隨之上漲。記者發(fā)現(xiàn)，不同攤位的豬肉價(jià)格雖略有差異，但總體漲幅與超市相近。

　　豬肉價(jià)格的上揚(yáng)也波及城郊。長(zhǎng)沙縣北山鎮(zhèn)擺攤販肉的超哥告訴記者，此次豬肉的明顯上漲始自今年端午節(jié)，而低點(diǎn)出現(xiàn)在今年正月，“現(xiàn)在毛豬比正月貴了好多，原來(lái)是每斤7到8元，現(xiàn)在是每斤11到12元，成品肉則賣(mài)到了每斤18元左右�！�

　　與此形成對(duì)應(yīng)的是，8月16日，大連商品交易所生豬2409合約雖有所回落，收于19690，但仍較2月中旬的低點(diǎn)15710漲幅高達(dá)25.33%，這一上漲勢(shì)頭也和零售市場(chǎng)的上漲表現(xiàn)對(duì)應(yīng)。由此說(shuō)明，豬肉零售價(jià)格的上漲并非空穴來(lái)風(fēng)。

　　漲價(jià)有因，根源在供求關(guān)系

　　肉攤老板超哥告訴記者，農(nóng)村有過(guò)年前家家戶戶大量熏制臘肉的習(xí)俗，因此豬肉價(jià)格在每年的正月都會(huì)出現(xiàn)明顯的低點(diǎn)。但臨近端午節(jié)，農(nóng)戶的臘肉消耗殆盡，加上迎來(lái)返鄉(xiāng)小高潮，因此鮮豬肉價(jià)格往往反彈。但更重要的是，“今年生豬明顯產(chǎn)量不足，不少養(yǎng)殖戶因?yàn)橥�年虧損等原因都沒(méi)有再養(yǎng)豬了，貨源緊俏，肉價(jià)自然上漲�！绷�?yè)?jù)了解，還有一些散養(yǎng)戶也因?yàn)榄h(huán)保原因而在今年不再養(yǎng)殖生豬，這也在一定程度上影響了生豬供應(yīng)量。

　　湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“紅星盛業(yè)”)承擔(dān)著長(zhǎng)沙市超過(guò)40%的豬肉供應(yīng)重任，該公司營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人劉波分析，豬肉漲價(jià)原因主要在于：一方面，養(yǎng)殖業(yè)連續(xù)多年虧損，部分小型養(yǎng)殖公司因抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱淘汰出局，在一定程度上削弱了市場(chǎng)供應(yīng)能力；另一方面，大型養(yǎng)殖企業(yè)也因前期虧損嚴(yán)重，對(duì)毛豬有惜售情緒。另外，去年河南、山東、東北等地非洲豬瘟大面積爆發(fā)，也是毛豬價(jià)上漲的原因�！艾F(xiàn)在，豬肉漲價(jià)反而和需求端并不成正比。”

　　總部位于株洲的唐人神，是一家以豬飼料產(chǎn)銷(xiāo)和生豬養(yǎng)殖為主業(yè)的上市公司。該公司董秘孫雙勝介紹，今年上半年，唐人神的豬飼料銷(xiāo)量下滑超過(guò)10%，這也為生豬供應(yīng)量減少進(jìn)而造成豬肉價(jià)格上漲提供了注腳�！霸谪i肉價(jià)格上漲的背景下，還有不少生豬養(yǎng)殖戶希望通過(guò)二次育肥和‘壓欄’來(lái)謀求更多的利益，這也是造成豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲的原因�！睂O雙勝表示，得益于豬肉價(jià)格的上漲，已連續(xù)虧損多年的生豬養(yǎng)殖企業(yè)今年有望扭虧為盈。

　　保障民生，淡旺季價(jià)格差或縮小

　　豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，市民如何看待？記者在采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙的消費(fèi)者心態(tài)平和，并自有應(yīng)對(duì)之策。

　　正在超市購(gòu)買(mǎi)豬肉的周女士對(duì)記者說(shuō)：“豬肉的價(jià)格真是漲得有點(diǎn)快，以前買(mǎi)這么一塊肉可能十幾塊錢(qián)就夠了，現(xiàn)在得二十多塊了。我們就少買(mǎi)一點(diǎn)，或者買(mǎi)點(diǎn)其他肉和蔬菜搭配，像雞肉還有魚(yú)這些�！闭�在給選購(gòu)的豬肉稱重的張女士則說(shuō)：“我一般會(huì)等超市里面做活動(dòng)的時(shí)候去買(mǎi)，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)劃算一些�！�

　　豬肉價(jià)格會(huì)不會(huì)無(wú)止境地漲下去？當(dāng)然未必！孫雙勝分析，從現(xiàn)在豬肉價(jià)格的走勢(shì)來(lái)看，已經(jīng)處于高位運(yùn)行階段，繼續(xù)沖高還是會(huì)面臨壓力，“而且，按現(xiàn)在的豬肉價(jià)格，生豬養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)有利可圖。在市場(chǎng)的自然調(diào)節(jié)作用下，生豬供應(yīng)將溫和增加，從而壓制豬肉價(jià)格的持續(xù)上漲�！痹谪i肉上省吃儉用終究不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)。作為民生工程，豬肉的價(jià)格穩(wěn)定絕非小事。作為長(zhǎng)沙市豬肉供應(yīng)的“定海神針”，紅星盛業(yè)已經(jīng)推出了相關(guān)舉措。劉波告訴記者，一方面，該公司正在加大自養(yǎng)規(guī)模，增大生豬出欄量；另一方面，該公司已與正大、海大、新希望等大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)簽訂長(zhǎng)期購(gòu)貨合同，鎖定貨源，以保證長(zhǎng)沙的生豬供應(yīng)。在生豬價(jià)格高位運(yùn)行的背景下，加上牛肉、雞肉、魚(yú)肉等替代品價(jià)格相對(duì)平抑，劉波認(rèn)為，未來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)大幅上漲的可能性不大，有可能出現(xiàn)“淡季不淡、旺季不旺”的局面。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)也支持上述觀點(diǎn)。截至6月底，我國(guó)能繁母豬存欄4038萬(wàn)頭，處在產(chǎn)能調(diào)控綠色合理區(qū)域。從今年過(guò)去各月份情況看，所對(duì)應(yīng)的10個(gè)月前能繁母豬數(shù)量持續(xù)下降，下半年供應(yīng)端壓力或先減后增，而需求邊際持續(xù)緩慢向好。因此，業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，三季度豬價(jià)或震蕩上行，四季度或先高位震蕩，后穩(wěn)步走弱。